Cứ độ cuối xuân là vào mùa sứa. Với những người không biết thưởng thức món ăn vung biển này, sứa chỉ là đống thịt nhũn nhẽo, hoặc là những miếng bìa với đầy những chấm sù sì hay những cái chân nhăn nheo gớm giếc. Với những người biết ăn, năm nào đến mùa mà không được ăn thì bứt rứt khó chịu lắm. Chết nỗi,. mình nằmtrong số dân ghiền.
Nhớ lần đầu tập ăn sứa, cảm giác nhũn nhẽo trong mồm và thậm chí buồn nôn làm mình không thể nuốt vào miếng đầu tiên. Sau nghe nói ăn sứa mát, thế là quyết tâm, gói thật nhiều lá lộc, ít sứa thôi và không ăn miếng bìa dày, đến lần thứ 5 thì mình nghiện sứa, ăn sứa, có đông người, vui chuyện, ăn hết nhiều lắm, mà ngồi viết thôi cũng đủ thèm.
Sứa, như những gì mình nhìn thấy khi đi biển thì là những con vật màu trắng trong suốt có thể nhìn thấu nội tạng với những tua dài thật dài, chạm vào chút xíu là tan nhưng sau đó thì bỏng rát người vì nọc sứa, bài học là tránh xa.
Ngâm với nước cây chang màu đỏ, có vị chát, thế là sứa chuyển sang màu dỏ của nước chang, hồi mình nhỏ, vào mùa người ta ghánh sứa trên những cái thúng chứa đầy nước chang và đi bán rong, bây giờ chân sứa xuất khẩu nhiều, sứa cũng đắt hơn nhiều rồi.
Ăn sứa, truyền thống là dùng thanh nứa để cắt, nếu dùng dao sắt để cắt là ăn xong thì Tào tháo hỏi thăm liền, nếu không muốn cắt bằng nứa thì xé bằng tay rất dễ. Năm nay khi rẻ thì mua sứa ngoài chợ là 20K/1 kg, thông thường là 25K/ 1kg, khi cầu vượt quá cung thì phải trả 30K /1kg sứa, chân và bìa bằng tiền. Sứa lúc chưa xé và vẫn ngâm trong nước chang nhìn thế này.
trước lúc ăn thì đổ nước chang đi và rửa qua nước sôi. Thật ra, nguyên thủy thì chỉ vớt sứa ra khỏi nước chang là có thể ăn liền nhưng bây giờ lắm loại vi trùng, vi khuẩn,nên cứ chần qua nước sôi cho yên tâm. Có điều, chỉ khi nào ăn thì mới làm vậy thôi bởi sứa mà bỏ ra khỏi nước chang là bị hỏng, và nếu không muons bị hao sứa thì mua rồi ăn sớm, để từ sáng đến chieuf nó chảy thành nước là hao nhiều lắm.
Ăn sứa với gì? Rau lộc, quan trọng nhất là lá sắn thuyền, lá sung, lá kinh giới, lá mơ, ngoài ra còn có rau dấp cá ( diếp cá), tía tô, mùi tàu, rau húng, lộc thần, lá hẹ, lá roi. Chiều nay lười đi xin lá lộc nên chỉ có mấy vị chủ đạo thôi.
Ăn sứa mà thiếu bỗng thì làm giảm mất tối thiểu là một nửa vị ngon của sứa. Sứa ngon hay không là ở bỗng chấm, hỗn hợp nước chấm nấu từ cà chua, bỗng rượu ( ngon nhất là bỗng rượu nếp), gừng, tỏi, đường, bột canh, dừa nạo,chút bột sắn cho bỗng sếnh, có người còn cho thêm lạc giã dập nữa. chẹp, vị thơm thơm của lạc, ngọt ngọt của đường, cay cay của ớt, gừng lẫn với cái béo ngậy của dừa và chua chua của bỗng, ăn kèm với rau lộc và sứa, nghĩ lại là thấy muốn ăn.
ngoài món sứa này, còn có sứa muối, sứa khô, nộm sứa, mỗi món ngon một kiểu, nhắc đến lại thấy thèm. Hôm nay có lẽ là cuối mùa sứa rồi, lại phải sang năm mới được ăn sứa tươi, viết bài này lên để khi nào thèm thì mang ra ngắm.
Nhớ lần đầu tập ăn sứa, cảm giác nhũn nhẽo trong mồm và thậm chí buồn nôn làm mình không thể nuốt vào miếng đầu tiên. Sau nghe nói ăn sứa mát, thế là quyết tâm, gói thật nhiều lá lộc, ít sứa thôi và không ăn miếng bìa dày, đến lần thứ 5 thì mình nghiện sứa, ăn sứa, có đông người, vui chuyện, ăn hết nhiều lắm, mà ngồi viết thôi cũng đủ thèm.
Sứa, như những gì mình nhìn thấy khi đi biển thì là những con vật màu trắng trong suốt có thể nhìn thấu nội tạng với những tua dài thật dài, chạm vào chút xíu là tan nhưng sau đó thì bỏng rát người vì nọc sứa, bài học là tránh xa.
Ngâm với nước cây chang màu đỏ, có vị chát, thế là sứa chuyển sang màu dỏ của nước chang, hồi mình nhỏ, vào mùa người ta ghánh sứa trên những cái thúng chứa đầy nước chang và đi bán rong, bây giờ chân sứa xuất khẩu nhiều, sứa cũng đắt hơn nhiều rồi.
Ăn sứa, truyền thống là dùng thanh nứa để cắt, nếu dùng dao sắt để cắt là ăn xong thì Tào tháo hỏi thăm liền, nếu không muốn cắt bằng nứa thì xé bằng tay rất dễ. Năm nay khi rẻ thì mua sứa ngoài chợ là 20K/1 kg, thông thường là 25K/ 1kg, khi cầu vượt quá cung thì phải trả 30K /1kg sứa, chân và bìa bằng tiền. Sứa lúc chưa xé và vẫn ngâm trong nước chang nhìn thế này.
trước lúc ăn thì đổ nước chang đi và rửa qua nước sôi. Thật ra, nguyên thủy thì chỉ vớt sứa ra khỏi nước chang là có thể ăn liền nhưng bây giờ lắm loại vi trùng, vi khuẩn,nên cứ chần qua nước sôi cho yên tâm. Có điều, chỉ khi nào ăn thì mới làm vậy thôi bởi sứa mà bỏ ra khỏi nước chang là bị hỏng, và nếu không muons bị hao sứa thì mua rồi ăn sớm, để từ sáng đến chieuf nó chảy thành nước là hao nhiều lắm.
Ăn sứa với gì? Rau lộc, quan trọng nhất là lá sắn thuyền, lá sung, lá kinh giới, lá mơ, ngoài ra còn có rau dấp cá ( diếp cá), tía tô, mùi tàu, rau húng, lộc thần, lá hẹ, lá roi. Chiều nay lười đi xin lá lộc nên chỉ có mấy vị chủ đạo thôi.
Ăn sứa mà thiếu bỗng thì làm giảm mất tối thiểu là một nửa vị ngon của sứa. Sứa ngon hay không là ở bỗng chấm, hỗn hợp nước chấm nấu từ cà chua, bỗng rượu ( ngon nhất là bỗng rượu nếp), gừng, tỏi, đường, bột canh, dừa nạo,chút bột sắn cho bỗng sếnh, có người còn cho thêm lạc giã dập nữa. chẹp, vị thơm thơm của lạc, ngọt ngọt của đường, cay cay của ớt, gừng lẫn với cái béo ngậy của dừa và chua chua của bỗng, ăn kèm với rau lộc và sứa, nghĩ lại là thấy muốn ăn.
ngoài món sứa này, còn có sứa muối, sứa khô, nộm sứa, mỗi món ngon một kiểu, nhắc đến lại thấy thèm. Hôm nay có lẽ là cuối mùa sứa rồi, lại phải sang năm mới được ăn sứa tươi, viết bài này lên để khi nào thèm thì mang ra ngắm.
- THAI DINH TUAN ANH
nghe mẹ kể thì đúng là thèm thiệt nhưng nhìn hình ảnh con sứa trong chén nước chang thì sợ và thấy thế nào ý, hè he. Mà rau lộc là rau gì vậy mẹ?Reply this comment - Helmi and Jimmi
hiih, nghe mẹ kể chuyện món sứa lại khiến mẹ JH nhớ bà ngoại JH quá! Là tại vì bà ngoại JH là 1 dân nghiền ăn sứa chính hiệu! Cứ vào mùa sứa, kiểu gì bà cũng phải tụ tập tất cả những bạn nghiện sứa làm 1 nồi bỗng, 1 thúng rau thơm và không biết bao nhiêu là cân sứa rồi quây quần nhau ngồi ăn ngon lành. Mẹ JH từ bé cũng được bà cho ăn thử 1 lần nhưng nhìn đã thấy sợ nên vẫn ko biết ăn và cũng chả thấy nó ngon . Nhưng quả là mẹ nói đúng, biết ăn thì thấy nó là 1 món ăn ko thể thiếu! Không biết đến bao giờ mẹ JH mới đủ can đảm để thử món này 1 lần nữa?! Mà thôi, cũng ko nên thử? Biết đâu nghiện vào rồi lấy gì mà ănReply this comment - BaNoiCun
Thèm quá trời ơi!Tuy không dân biển (thực ra quê ngoại là vùng biển, nhưng không mấy vào) nhưng các món biển thì Bà Cún nghiền hết. Tích ăn sứa, nên món gì từ sứa cũng t hấy ngon hết à.Reply this comment - Mai Bống
Bt vẫn đc ăn món nộm sứa ở quán! Ko nghĩ xung quang con Sứa còn nhiều món hấp dẫn như thế này! chẹp chẹp!Reply this comment - NGỌC NHI
(Empty)Reply this comment - Bin
ui, có khi đi biển bị con sứa quất vào chân rát lắm, là con sứa này hả mẹ, nghe mẹ tả nghe thèm ghê, nhìn nước chấm ngon thậtReply this comment - mecghi
Em cũng không ăn được sứa chị ơi nhưng nghe chị tả thì lại nuốt nước miếng mới lạ chứ!Reply this comment - Thao Bim Bim
Nghe hấp dẫn thế, nhất là cái nước chấm í . Mình thì biết mỗi cái loại đóng gói sẵn để làm nộm thôi!Reply this comment - Warm Winter
Kakaka, em ở gần biển nè, mà cứ nghe tới mấy con "loằng ngoằng" kiểu sứa, mực, bạch tuộc... là sợ. Em kg thích mấy con đó chị ạ, dù nghe dân tình nói là ngon thì cũng gật đầu cho nó vui.Reply this comment - Minh Hong
thèm thía!!!Reply this comment - TênTên
mẹ ms chưa biết đến sứa bao giờ, cứ nghe tên thôi chứ chứa biết hình dạng con sứa. đọc entry này mới hình dung được đó. mà nghe mẹ kể thấy thèm quá chừng, hôm này tập tành ăn sứa xem sao mẹ hén....Reply this comment
